Le domaine est situé à Marsannay, en Côte d’Or. Après des études au lycée viticole de Beaune puis des études d’œnologie à Bordeaux, Sylvain Pataille est engagé en 1997 dans un grand laboratoire d’œnologie à Beaune sur un poste de conseil. A côté, il rêve de vinification et de mettre en pratique sa philosophie de la vigne.

En parallèle en 1999, il commence à travailler une petite parcelle, un seul hectare en location à Marsannay, puis passe à 4 hectares en 2001. Il décide alors de se concentrer sur son petit domaine. Aujourd’hui il dispose de 18 hectares à Marsannay et produit 27 cuvées grâce a une belle diversité de terroirs.

Dans les vignes, il laboure les sols à cheval et travaille selon des principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Son idée est d’agir le moins possible sur la vinification, de les aborder avec un côté très naturel et peu interventionniste sans intrant mise à part une pointe de soufre au soutirage. Les élevages sont longs (ils peuvent aller de 15 à 18 mois) et peu de fûts neufs sont utilisés. Le but est d’obtenir des vins fins, élégants avec une matière soyeuse.