Appellation: Minervois
A 30 km de la célèbre cité de Carcassonne, le vignoble est planté sur les côteaux de La Livinière (région du Petit Causse de l’AOC Minervois). Il niché sur le flanc sud de la Montagne Noire face au mont Alaric et bénéficie d’une bonne exposition au soleil.
Le vignoble s’étend sur 40 hectares en terrasses (pentes de 5 à 10 %), à une altitude de 250 m, orientés plein sud, à l’abri des vents du nord. Il repose sur des sols très caillouteux à dominante argilo-calcaire riche en manganèse. Le terroir est exceptionnel de par sa nature de sol et d’exposition : le sol est recouvert de cailloux qui limitent l’érosion lors des fortes précipitations, et retiennent l’humidité estivale en limitant l’évaporation due aux vents).
Le domaine est certifié « exploitation de haute valeur environnementale de niveau 3 » : c’est une démarche volontaire qui vise à identifier et valoriser les pratiques respectueuses de l’environnement (préservation de la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation, la gestion de la ressource en eau). La Haute Valeur Environnementale garantit que le vigneron respecte l’écosystème de la terre où il cultive sa vigne et produit son vin.
