LES COUPS DE COEUR DE NOS CAVISTES

Article n°1

Bruno, notre caviste de Saint Avertin, nous parle de son coup de coeur de Loire :

Le Grolleau de Cinq Mars 2019 - Domaine Timothée Delalle
Commander

Région: Vallée de la Loire

Commune: Luynes

Cépage: Grolleau

Millésime: 2019

Age de la vigne: 65 ans, densité de plantation 6700 pieds/ha.

Vinification: Vendanges manuelles, transport en bacs, remplissage de la cuve par gravité. Fermentation spontanée à basse température en grappes entières. Saignée de 7% du volume de la cuve. Sulfitages raisonnés.

Terroirs: Premières côtes. Sols peu profonds de sables argileux. Roche-mère calcaire affleurante.

- Pourquoi avoir choisi cette cuvée ? 

« J’ai choisi cette cuvée parce que le cépage du Grolleau est assez méconnu en Touraine, qu’il est rarement vinifié seul et que c’est bon ! »

- Qu’est ce qu’elle t’inspire ? 

«  La découverte, la curiosité. L’envie de faire connaitre ce vin et le domaine. »

 - Selon toi qu’est ce qui fait qu’elle se démarque ? 

« C’est un des rares rouges de la « Rive Droite Tourangelle». Un bout de vignoble et un cépage inattendu. »

- Pour quelle occasion et avec quoi ? 

« Entre copains, n’importe quelle occasion ! Du casse-croute en extérieur au plateau de charcuteries. Avec le poulet rôti fermier du dimanche midi. »

- A garder ou pas ? 

«  Plutôt à boire dans la jeunesse, sur la fraicheur aromatique. »

- Trois mots pour la décrire ? 

« Gourmandise, du fruit et une pointe d’épices »

Il n’y a plus qu’à déguster !