L’histoire du domaine remonte à 1626 lorsque que la famille Trimbach quitte la Suisse pour venir s’installer à Riquewhir. C’est en 1920 que le domaine s’installe à Ribeauvillé, où ils sont encore présents aujourd’hui. 13 générations se sont donc succédées et ont marqué la viticulture en Alsace.
Leurs vignes (moyenne d’âge 45 ans) sont situées sur le champ de fractures de Ribeauvillé. Celui-ci parcourt le vignoble du Nord au Sud, de Rodern à Turckheim. 70% de leur vignoble (58 ha en propriété) se concentre principalement sur les villages de Ribeauvillé, Bergheim et Hunawihr. La faille de Ribeauvillé offre une mosaïque de terroirs exceptionnels comprenant notamment des roches calcaires complexes dont le calcaire coquillé appelé «Muschelkalk», terroir de prédilection de leur cépage roi : le Riesling. On y trouve aussi des marnes, du grès des Vosges, des migmatites, mélange de gneiss et de granit, etc …
L’ensemble du vignoble est en cours de certification biologique pour 2023. Ils travaillent depuis des années en viticulture biologique sur leur parcelle exceptionnelle du Clos Sainte Hune (1.67 ha) depuis 2008.
En cave, le sérieux et la rigueur donnent le ton. Tous les cépages blancs sont foulés et un pressurage doux est effectué. Chaque parcelle est vinifiée séparément (hormis pour nos Pinot Blanc, Riesling et Gewurztraminer classiques) et aucune fermentation malolactique n’est réalisée (sauf pour les Pinot Noir). Vieux foudres et cuves inox se succèdent : tradition et modernité riment avec efficacité et précision.
Les maîtres-mots sont : équilibre, pureté, droiture et minéralité. L’objectif étant de faire ressortir le terroir d’Alsace dans chacune de leurs cuvées.
